【食譜】古早味炒粄條|台式風格美味上桌,不需繁雜過程與困難

【食譜】古早味炒粄條|台式風格美味上桌,不需繁雜過程與困難

中式料理
冬天來臨天氣漸凍,上了整天的班是否想來份熱騰騰剛炒好的古早味炒粄條呢?只要將各樣食材處理好,一樣一樣下去炒一炒就能上桌,讓我們來一起懷念從前的傳統美味,一點都不困難的喵。
 
古早味炒粄條(4人份):
 
材料:
 
水*適量
油*適量
糖*2茶匙
粄條*4包
蝦米*1大匙
香菇*8朵
辣椒*2根
蒜頭*7-8顆
洋蔥*1顆
醬油*2大匙
米酒*2大匙
香油*1大匙
雞胸肉*600g
黑木耳*2片
九層塔*10g(約1小把)
玉米粉*1茶匙
 
作法步驟:
 
1.洋蔥切絲,紅蘿蔔刨成細絲。
 
2.香菇切小片,黑木耳切絲,蝦米先泡一下水。
 
3.將雞胸肉切小塊後加入醬油(1大匙)、米酒(1大匙)、糖一起放冰箱醃30分鐘,接著加入香油、玉米粉攪拌均勻。
 
4.拿個平底鍋倒入一層油,接著用小火爆香切碎的蒜頭約3分鐘,直到蒜末有點微微變色即可撈起。
 
5.拿個鍋子倒入約1/3的水開中火煮到滾,接著放入粄條燙2分鐘後撈起。
 
6.拿個鍋子倒入一層油後,用小火爆香蝦米、香菇約2分鐘。
 
7.接著放入洋蔥,繼續用小火翻炒2分鐘。
 
8.放入紅蘿蔔、黑木耳、醬油(1大匙)、米酒(1大匙),一起用小火翻炒2分鐘。
 
9.再加入粄條、醃好的雞肉,蓋鍋煮2分鐘。
 
10.最後放入九層塔,並轉成中火翻炒1分鐘即可。
 
11.最後辣椒切片後跟蒜酥一起放上就完成。
【食譜】古早味炒粄條|台式風格美味上桌,不需繁雜過程與困難古早味炒粄條做法

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