【食譜】古早味炒粄條|台式風格美味上桌,不需繁雜過程與困難
冬天來臨天氣漸凍,上了整天的班是否想來份熱騰騰剛炒好的古早味炒粄條呢?只要將各樣食材處理好,一樣一樣下去炒一炒就能上桌,讓我們來一起懷念從前的傳統美味,一點都不困難的喵。
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古早味炒粄條(4人份)
材料:
水*適量
油*適量
糖*2茶匙
粄條*4包
蝦米*1大匙
香菇*8朵
辣椒*2根
蒜頭*7-8顆
洋蔥*1顆
醬油*2大匙
米酒*2大匙
香油*1大匙
雞胸肉*600g
黑木耳*2片
九層塔*10g(約1小把)
玉米粉*1茶匙
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作法步驟:
1.洋蔥切絲,紅蘿蔔刨成細絲。
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2.香菇切小片,黑木耳切絲,蝦米先泡一下水。
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3.將雞胸肉切小塊後加入醬油(1大匙)、米酒(1大匙)、糖一起放冰箱醃30分鐘,接著加入香油、玉米粉攪拌均勻。
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4.拿個平底鍋倒入一層油,接著用小火爆香切碎的蒜頭約3分鐘,直到蒜末有點微微變色即可撈起。
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5.拿個鍋子倒入約1/3的水開中火煮到滾,接著放入粄條燙2分鐘後撈起。
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6.拿個鍋子倒入一層油後,用小火爆香蝦米、香菇約2分鐘。
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7.接著放入洋蔥,繼續用小火翻炒2分鐘。
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8.放入紅蘿蔔、黑木耳、醬油(1大匙)、米酒(1大匙),一起用小火翻炒2分鐘。
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9.再加入粄條、醃好的雞肉,蓋鍋煮2分鐘。
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10.最後放入九層塔,並轉成中火翻炒1分鐘即可。
![【食譜】古早味炒粄條|台式風格美味上桌,不需繁雜過程與困難 14 P 20211028 174602](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2021/10/P_20211028_174602.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
11.最後辣椒切片後跟蒜酥一起放上就完成。
![【食譜】古早味炒粄條|台式風格美味上桌,不需繁雜過程與困難 15 客家炒粄條食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2021/10/DSCN1175.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
![【食譜】古早味炒粄條|台式風格美味上桌,不需繁雜過程與困難 16 古早味炒粄條做法](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2021/10/DSCN1177.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
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宅喵平時做為普通上班族,興趣是到處尋訪美食與分享食記,希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人,不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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