【食譜】雪見鍋|如飄雪般美麗的溫暖火鍋,加入滿滿蘿蔔泥的日本鍋物

這次要做的是有名的日本鍋物雪見鍋,運用白蘿蔔泥來塑造出雪白飄雪般的美麗景色,想是在火鍋中下雪一般,還放入了白菜、蘿蔔及雞肉丸子,清淡中卻不失高雅,相當清甜的湯頭讓人著迷喵。
 
雪見鍋:
 
材料:
 
水*適量
干貝*1碗
雞骨*600g
豆腐*1塊
白菜*半顆
美白菇*1個
白蘿蔔*1根
 
雞肉丸子:
 
蔥*8根
糖*2茶匙
雞蛋*1顆
雞肉*600g
米酒*4大匙
薑片*6-8片
鹽巴*2茶匙
豬絞肉*200g
太白粉*2大匙
麵包粉*2大匙
柴魚醬油*0.5大匙
 
作法步驟:
 
1.蘿蔔(一半)切小塊,白菜切小片。
 
2.高湯:將雞骨丟到煮沸的水中,用小火熬煮40分鐘。
 
3.將雞肉、豬絞肉、米酒、蔥、太白粉、麵包粉、薑片、雞蛋、柴魚醬油、鹽巴及糖,拿去食物調理機絞碎。
 
4.將步驟二的食材捏成丸子狀,放入高湯中用小火煮6分鐘後撈起。
 
5.蘿蔔(一半)拿去磨碎做成蘿蔔泥,記得要將水瀝乾。
 
6.將白菜、蘿蔔、豆腐(切塊)放到高湯中,繼續用小火煮10分鐘。
 
7.接著放入美白菇、雞肉丸子,繼續用小火煮3分鐘。
 
8.最後加入干貝、蘿蔔泥,用小火煮1分鐘即可。
 
9.完成。
【食譜】雪見鍋|如飄雪般美麗的溫暖火鍋,加入滿滿蘿蔔泥的日本鍋物日本火鍋雪見鍋做法

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