花雕雞食譜

【食譜】花雕雞|香氣十足又簡單的美味花雕雞

中式料理 雞肉料理
這次介紹的是簡易版本的花雕雞食譜,花雕雞算是廣東名菜,屬於粵菜系,雖說是傳統名菜但其實做起來意外不難,主要在於掌握雞肉熟度上,如果時間過久會有肉太老的問題,其他照著步驟做難度很低,花雕雞用土雞做能做的肉質Q彈可口,而且帶著濃郁的花雕酒香氣,拌著醬汁配飯超搭的喵。
 
花雕雞
 
材料:
 
米酒*2大匙
雞肉*半隻
醬油*2大匙
甜椒*1個
青椒*1個
洋蔥*半個
薑片*8片
麻油*1大匙
香油*1大匙
蒜頭*3個
醬油膏*2大匙
紅蘿蔔*1/3根
花雕酒*12大匙
作法步驟:
 
1.花雕酒、米酒、醬油各兩大匙醃6-8小時,洋蔥、甜椒、青椒切小塊、紅蘿蔔切片。
 
2.加入麻油、香油用中火爆香薑片、蒜頭(切碎)約30秒。
 
3.加入醃好的雞肉兩面各煎3分鐘。
 
4.加入洋蔥、花雕酒8大匙煮約5分鐘。
 
5.加入紅蘿蔔、青椒、甜椒再煮五分鐘。
 
6.要先把陶鍋預熱3分鐘,之後把步驟5材料放入陶鍋再加醬油膏攪拌均勻後蓋鍋中火煮五分鐘,最後把花雕酒2大匙延著邊邊倒入即完成。
花雕雞食譜
 
完成:
花雕雞食譜 花雕雞食譜

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