【食譜】東坡肉｜零失敗簡單版，入口即化又美味的江浙名菜輕鬆在家做
東坡肉是中國江浙的名菜，在餐廳吃小小一塊好吃卻不便宜，雖然乍看之下很困難，但做起來除了燉煮時間略久外倒也不複雜，過年快到了大家都要準備年菜，簡易版本的東坡肉食譜應景又零失敗，想想那東坡肉入口即化的五花肉，肥與瘦的完美比例柔順而不膩口，配上小黃瓜的脆爽真是絕佳拍檔，快一起來做做看造福家人喵。
東坡肉(5人份)
材料:
蔥*600g
水*適量
米酒*3杯半
薑片*10片
冰糖*2大匙後加入醬油
醬油*6大匙
橄欖油*適量
紹興酒*3杯半
小黃瓜*1根
紅蘿蔔*半根
柚香紅茶*茶包
帶骨五花肉*1800g
香料:
丁香*5個
香葉*2片
桂皮*1片
八角*1個
作法步驟:
1.蔥切成蔥段跟蔥花(約1根)，小黃瓜根紅蘿蔔切片。
2.加入適量的水跟1大匙米酒，煮10分鐘後撈起放冷水3分鐘。
3.切成五公分的方形，再用繩子綁好後加入醬油2大匙跟米酒2大匙醃製20分鐘。
4.炒糖色:加入橄欖油約2大匙、冰糖翻炒至溶化，之後加入熱水攪拌即可。
5.拿出砂鍋鋪上蔥段跟薑片，之後放上五花肉跟步驟4的醬汁，再加入香料、醬油4大匙、米酒2.5杯、紹興酒3.5杯、柚香紅茶1杯並煮3小時再悶15分鐘。
大概每半小時翻面一次。
完成:
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