【食譜】雞裡蹦｜皇帝都稱讚的美好滋味，蝦仁與雞肉炒出的新感覺
康熙曾在吃這道料理時大為稱讚，但因原先並無菜名，廚師在被皇帝詢問時情急下就取了雞裡蹦的菜名，這道菜是運用雞肉與蝦仁一起炒，蝦仁在翻炒過程中就像是蹦跳般故名，可以同時吃到海鮮與雞肉的美味，做法卻也不難喵。
雞裡蹦:
材料:
蔥*6根
豬油*適量
鹽巴*3茶匙
雞蛋*1顆
薑片*6片
蒜頭*5顆
高湯*半碗
蝦仁*200g
番茄*1/4顆
洋蔥*1/4顆
紹興酒*2大匙
雞胸肉*300g
地瓜粉*5茶匙
作法步驟:
1.蔥切成蔥花；薑蒜切末；洋蔥、番茄切丁。
2.雞肉加入鹽巴(1茶匙)、蛋黃、蛋清(一半)、紹興酒(1/2大匙)、地瓜粉(1茶匙)，並醃製30分鐘。
3.蝦仁加入鹽巴(1茶匙)、蛋清(一半)、紹興酒(1/2大匙)、地瓜粉(1茶匙)，並醃製30分鐘。
4.拿出平底鍋放入適量的豬油，接著用小火翻炒雞肉直到表皮變色，再撈起備著。
5.接著放入蝦仁，一樣用小火翻炒直到變色。
6.將鍋子放點豬油，再放入薑蒜末、蔥花(一半)，用中火爆香2分鐘。
7.接著放入番茄、洋蔥，繼續用中火翻炒2分鐘。
8.再放入雞肉、蝦仁、高湯、鹽巴(1茶匙)、蔥花(剩下的)，轉成小火翻炒1分鐘。
9.最後加入紹興酒(1大匙)、地瓜粉(用水調開)，繼續用小火翻炒1分鐘即可。
10.完成。
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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