麻辣臭豆腐食譜

【食譜】麻辣雞血臭豆腐|簡簡單單做,吃起來就超軟嫩

中式料理
這次要來做簡單的麻辣雞血臭豆腐,以前嘴饞都會到外面去買,小小一碗就要50UP,只好自己來做摟,雞血也可以選擇比較放心的店家購買,自己做的臭豆腐又嫩又好吃,雞血也會軟軟嫩嫩的,一點微辣就非常下飯喵。
 
麻辣雞血臭豆腐
 
材料:
 
油*適量
水*適量
鹽巴*1大匙
米酒*1大碗
雞血*600g
香菇*4朵
洋蔥*1個
蒜頭*2顆
薑片*6片
韭菜*3根
絞肉*200g
蝦米*1大匙
香油*2大匙
醬油*2大匙
豆瓣醬*3大匙
醬油膏*3大匙
小魚乾*1大匙
臭豆腐*10塊
紅蘿蔔*50g
花椒粉*1大匙
 
中藥包:
 
桂皮*1小片
丁香*5個
花椒*1大匙
荳蔻*1顆
香葉*2片
甘草*4片
當歸頭*1小片
 
作法步驟:
 
1.薑片、蒜頭切末,香菇、木耳切小片,洋蔥、紅蘿蔔切絲。
麻辣臭豆腐
 
2.雞血切成小塊,臭豆腐橫切兩刀、豎切兩刀(約深1/3別切斷摟)
 
3.加入適量的油、香油一大匙,熱了後加蝦米跟小魚乾爆香約2分鐘,之後再加入香菇炒1分鐘。
 
4.加入絞肉翻炒1分鐘,之後加入薑蒜末再炒3分鐘,最後再加入洋蔥一起炒約1分鐘。
 
5.加入米酒、醬油、醬油膏、豆瓣醬一起炒2分鐘。
麻辣雞血臭豆腐
 
6.一邊炒的時候可以先把水煮滾加入鹽巴跟雞血,川燙約1分鐘後撈起。
麻辣臭豆腐
 
7.加入四大碗的水、木耳、紅蘿蔔、還有步驟5炒好的料,最後加入中藥包,一起煮約10分鐘。
麻辣臭豆腐
 
8.加入豆腐再煮10分鐘。
麻辣臭豆腐食譜
 
9.再加入雞血煮10分鐘,最後加入韭菜段、香油一大匙、花椒粉就可以蓋鍋悶15分鐘。
麻辣臭豆腐食譜
 
完成:
麻辣臭豆腐食譜
 
▽感覺擺盤裝起來也還不錯看喵。
麻辣臭豆腐食譜

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